jueves, 24 de marzo de 2016

FLAN DE HUEVO CASERO

Buenas tardes gente!

Hoy os traigo un indispensable, en todas las celebraciones o un día cualquiera no debería fallar esta receta. Normalmente gusta a la mayoría de la gente! Así que os animo a hacerla!

Venga, vamos al chollo:

Primero de todo tenemos que hacer el caramelo.














Es muy sencillo de hacer y a la vez muy difícil... Si, suena un poco raro esto... pero os explico, tenemos que echar en el cazo el azúcar y el agua y antes de poner al fuego remover. cuando veamos que se empieza a dorar, retirar inmediatamente del fuego, ya que a partir de ahí va muy rápido y se nos puede quemar. se terminará haciendo con el calor que contiene el cazo.

Listo! ahora solo tenemos que echarlo en un molde y repartir sin tocar por toda la base.

Ahora vamos con el flan:













Mezclamos bien los 4 huevos y el azúcar y los añadimos al molde. Seguidamente colocamos el molde en una fuente al baño maría y añadimos la leche. removemos un poco con una cuchara y lo metemos al horno.  Durante 40 minutos a 170º. Acordaros que para que cuaje tiene que ser al baño maría.

Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo metemos en la nevera mínimo 2 horas antes de desmoldar.


y este es el resultado:
















Yo lo he decorado con nata montada, por que en mi casa les encanta! pero se puede dejar así o decorar con otras cosas!

Espero que os guste! ya os digo esto nunca falla!

#ALL YOU NEED IS COOKING

lunes, 14 de marzo de 2016

Tarta de fresas y chocolate blanco

Esta receta es la primera vez que la hacemos. La encontramos en un blog de cocina llamado "El Aderezo", y nos ha llamado tanto la atención que hemos decidido hacerla!

La receta la vamos a dividir en 2 partes: Por un lado tenemos que hacer la masa flora y por el otro el relleno.

Para la masa flora necesitamos los siguientes ingredientes:


La preparación es muy sencilla:


  •  Ponemos la harina en el vaso de un robot de cocina o en un cuenco.
  • Cortamos la vaina de vainilla por la mitad, longitudinalmente, sacamos las semillas con la punta de un cuchillo y las añadimos a la harina junto con el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla muy fría cortada en dados.
  • Trituramos con el robot de cocina o con los dedos hasta conseguir una mezcla arenosa.
  • Añadimos el huevo y las dos yemas.
  • Mezclamos de nuevo hasta conseguir una masa homogénea. Formamos una bola, cubrimos con papel film y guardamos en la nevera mínimo 30 minutos hasta utilizar la masa para preparar una tarta o pastel.


Nota:
Podemos hacer Pastaflora de chocolate añadiendo una cucharada grande de cacao puro en polvo tamizado junto con el azúcar.

Con estas cantidades salen dos masas de pastaflora. Si utilizamos solamente una la otra podemos congelarla, envuelta en papel film, sin ningún problema. 


y ahora vamos con el relleno, ingredientes: 



y continuamos con la preparación: 


  1. Preparamos la pasta flora . 
  2. Después de preparar la masa, nos ponemos con el relleno.
  3. Desleímos el chocolate blanco junto con la nata, en un cazo, a fuego lento. Dejamos templar.
  4. Mientras separamos las claras y las yemas de los huevos en cuencos diferentes.
  5. Batimos las tres yemas de huevo con el azúcar hasta conseguir una masa blanquecina y espumosa.
  6. Montamos la clara con la ayuda de unas varillas y lo añadimos a lo anterior.
  7. Incorporamos la mezcla de chocolate y nata poco a poco.
  8. Colocamos la masa en un molde desmontable, que habremos engrasado previamente.
  9. Horneamos durante 30 minutos a 170º.
  10. Sacamos y dejamos templar.
  11. Lavamos y cortamos en láminas las fresas.
  12. Repartimos por encima de la tarta.
  13. Pintamos la superficie con mermelada de fresas.
  14. Una vez esté fría, desmoldamos y degustamos cuando queramos.
y este fue nuestro resultado!! 



os animamos a que probéis a hacerla, parecen muchos pasos a seguir, pero es super sencilla y a la vez riquísima! 


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Fideos de arroz al estilo chino [estilo buffet]

El titulo suena un poco raro, pongo estilo buffet, por que nunca he estado en China, y no se si realmente existen allí... pero en los típicos buffet chinos los he comido y me encantan.

Pues estos son los ingredientes que yo utilizo:



















y estos son los pasos a seguir: 

Vamos a preparar primero cada uno de los ingredientes, ya que hay que cortarlo todo y nos lleva un poco de tiempo:
 a) La pechuga la cortaremos en dados. Reservamos
 b) El ajo, muy muy pequeñito. Reservamos
 c) La cebolla en juliana muy fina. Reservamos
 d) Los champiñones en 4. Reservamos
 e) Los pimientos también en juliana fina. Reservamos
  f) El calabacín, puede ser en juliana o en tacos también. Reservamos.
 g) Pelamos los langostinos. Reservamos.  No tiramos las pieles ni la cabeza, ya que nos servirá                         para hacer un fumet o un caldo con ellas.

Ahora que tenemos todo esto listo, podemos empezar:

  1. Ponemos a pochar la cebolla en un poquito de aceite de oliva virgen extra. 
  2. Añadimos el ajo.
  3. A continuación, con la cebolla y el ajo ya pochados, ponemos los pimientos también a pochar. 
  4. Añadimos las pechugas de pollo. 
  5. Seguidamente el calabacín y los champiñones.
  6. Salpimentamos.
  7. Añadimos los langostinos. 
  8. Echamos un chorro de salsa de soja.
  9. Dejamos que se hagan todos los ingredientes. 
  10. Mientras tanto, ponemos un cazo con agua a hervir, cuando hierva, retirar del fuego e introducimos los fideos de arroz durante 5 minutos. Pasado el tiempo, lo añadimos a la cazuela con todas las verduritas, pechuga y langostinos. 


Las cantidades, van en función de los gustos de cada uno.  A nosotros nos encanta. Espero que os guste o que por lo menos os parezca interesante!

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jueves, 10 de marzo de 2016

Crema de calabaza

Buenos días!!

Hoy os presento una de nuestras recetas favoritas en casa, la crema de calabaza!

Los ingredientes que usamos son:


Como podéis ver, no hay mayor complicación en conseguir estos ingredientes. Los hay en cualquier super o tienda de nuestro barrio.

Vamos con la elaboración: 

1. Rehogamos el puerro en 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen virgen extra.
2. Añadimos la calabaza  y la patata en trozos y dejamos que se ablande un poco.
3. Salpimentamos.
4. Añadimos 3 vasos de agua y 1 de nata para cocinar. Esperamos unos 20 minutos hasta que esté todo muy blandito.
5. Machacamos los quesitos con un tenedor y lo echamos a la cazuela.
6. Trituramos todo, se puede pasar por un colador o un pasa-purés para que quede mas ligera la crema.
7. Comprobamos el punto de sal y el espesor. Si hace falta echar un poquito más de agua o sal. Eso ya va al gusto de cada uno.

No indico cantidades, ya que eso va a ojo. Normalmente yo hago media calabaza con una patata, 2 puerros [solo la parte blanca] 3 vasos de agua y 1 vaso de nata, y 4 quesitos.

y este es el resultado:

lunes, 7 de marzo de 2016

Mini MACARONS rellenos de buttercream de philadelphia.

Buenos días,  me llamareis atrevida por lanzarme a la piscina de esta manera con esta receta... si, se me fue y me puse un reto. Hacer mis primeros MACARONS. La receta la busqué en Internet, y la descargué de la página de "María Lunarillos". Os lo recomiendo al 100%. Aparte de recetas impresionantes tiene tienda online de todos los utensilios que usa.

La receta que yo utilicé, lleva los siguientes ingredientes: 

  • 110 g de harina de almendras (o almendra molida)
  • 220 g de azúcar glas
  • 110 g de claras de huevo envejecidas (deben pasar al menos una noche a temperatura ambiente tapadas con papel film)
  • 30 g de azúcar blanquilla
  • colorantes en gel. [yo usé rojo]


y los pasos a seguir son:

  • Tamizamos la harina de almendras junto con el azúcar glas, repetimos el proceso unas tres o cuatro veces, si tenemos robot de cocina con accesorio picador también podemos utilizarlo antes de tamizar (si lo utilizásemos, sólo tendríamos que tamizar una o dos veces). Reservamos.

  • En nuestro robot de cocina con el accesorio de varillas batimos las claras envejecidas a velocidad máxima (como os he indicado en los ingredientes, para envejecer las claras tenéis que dejarlas fuera de la nevera durante toda la noche a temperatura ambiente en un bol tapado con papel film). Cuando empiece a salir espuma añadimos los 30 g de azúcar blanco.

  • Seguimos batiendo a velocidad máxima. Cuando estén a punto de montarse las claras le añadiremos el colorante en gel, la cantidad dependerá del tono que queramos conseguir, tened en cuenta que el color siempre bajará un poquito al hornear. Seguimos batiendo hasta que las claras estén montadas, lo sabremos porque se quedan dentro de las varillas y se forman unos piquitos al batir.

  • Ahora pasamos a uno de los puntos clave de nuestros macarons: el macaronage si no hacemos bien este paso podemos estropear nuestros macarons. Así que tomad nota: en el mismo cuenco del robot añadimos la mitad de la mezcla de las almendras + azúcar glas y mezclamos con una espátula grande. Integramos con movimientos envolventes, veréis que las claras empezarán a bajarse, no os preocupéis, vamos bien. Cuando esté integrado (no hace falta que esté perfectamente integrado), añadimos la otra mitad y seguimos envolviendo nuestra mezcla. Apretamos con la espátula las paredes del bol para aplastar los grumos de almendra y seguimos envolviendo y envolviendo.

  • Es en este momento en el que debemos tener sumo cuidado, no nos debemos pasar de mezclado pero tampoco debemos quedarnos cortos, es decir, si al coger un poco de mezcla con la espátula ésta cae como si formara una cinta (ver la foto de abajo), entonces está perfecto. Éste es el llamado punto de cinta. Es mejor quedarse un poco corto que pasarse de cinta. Si nos pasamos quedará una mezcla demasiado líquida y no saldrán los macarons.

  • Pasamos la mezcla a nuestra manga pastelera con una boquilla del nº10 y formamos los famosos macarons. Es importante que tengan todos el mismo tamaño y para ello utilizaremos un tapete para macarons. Apretamos la manga poniéndola perpendicular a la superficie de trabajo y presionamos sin moverla hasta que se forme una bola casi del mismo tamaño que la plantilla del tapete (dejaremos un pequeño margen pues luego la mezcla se expande).

  • Cuando ya los tenemos todos hechos ponemos el tapete sobre una bandeja de horno y le damos unos golpes por la parte de abajo para que las burbujas que se hayan formado salgan a la superficie.

  • Dejamos secar a temperatura ambiente hasta que la capa de arriba quede seca y lisa (no presionéis demasiado porque se romperán). El tiempo puede depender de muchísimos factores, en invierno en Barcelona por ejemplo pueden tardar hasta tres horas en secarse, en cambio un día de calor pueden tardar 20 minutos. Id probando.

  • Una vez esté seca la superficie encendemos el horno a 150ºC. Cuando esté caliente los ponemos en el centro del horno con calor arriba y abajo (mejor sin aire) y horneamos unos 13 minutos. Ojo porque aquí debéis ir controlando vuestros tiempos, cada horno es un mundo. A mitad de horneado abrimos la puerta del horno para dejar salir el vapor. Si veis que se os tuestan por la parte de arriba demasiado entonces debéis bajar un poco la temperatura y viceversa. Los macarons deben tener un pie (es la parte esponjosa que aparece, éste sube durante el horneado y no debe bajar, cosa que a veces inevitablemente pasará mientras hagamos prácticas). Sabremos que los macarons están listos cuando la superficie esté endurecida y la base pueda despegarse del tapete.

  • Dejamos enfriar fuera del horno todavía en la bandeja y no los quitaremos del tapete hasta que no estén completamente fríos. Podemos rellenar con infinidad de recetas, desde ganache de chocolate hasta lemon curd,buttercream, mermeladas o lo que más os apetezca.



Ya os digo que son muy laboriosos, y que cuando terminé no me quedaron ganas de repetir, pero ver la cara de Mauro disfrutando con cada uno que se comía fue la leche. 

Yo lo rellené de buttercream de philadelfia, y es de lo más sencillo de hacer que existe. 

A partes iguales, 

250gr de azúcar glass.
250gr de mantequilla.
200gr de philadelphia [una tarrina pequeña].

con una batidora, mezclamos bien la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass hasta que quede una mezcla blanquecina. Después añadimos el queso de untar y volvemos a mezclar muy bien. 

Así me quedaron a mi: 



un poco deformes, ya que tienen que ser bien redonditos y aplanados... pero para ser los primeros no están nada mal... 

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martes, 1 de marzo de 2016

BICA BLANCA DE "LA TÍA LUISA"

Este es un postre que me apasiona. No soy de comer bizcochos o bicas... pero es que este me encanta.
Lo descubrí gracias a mi tía, lo suele hacer habitualmente y le pedí la receta.

Empezamos por los ingredientes:                                   



  • 9 claras de huevo                                  
  • 500 ml de nata [mejor de cocinar]
  • 400 gr de azúcar
  • 400 gr de harina
  • 1 sobre de levadura





Ya veis que los ingredientes son básicos y los tenemos en casa normalmente, ahora vamos a la preparación: 


Lo primero que tenemos que hacer es montar las claras a punto de nieve. Mientras se montan, mezclamos los demás ingredientes. Siempre es mejor que la harina y levadura las tamicemos primero.
Cuando las claras estén montadas, unir al resto de la mezcla, haciendo movimientos envolventes para que no se bajen.
Preparar un molde con mantequilla y harina para que no se pegue la mezcla. Vaciamos la mezcla en ese molde, y a continuación espolvoreamos azúcar por encima. Así quedará una capa de azúcar cuando lo saquemos del horno.

Hornear en el horno pre-calentado a 180º durante 40-45 minutos aproximadamente.  Vamos probando con un palo de brocheta y si al clavarlo sale limpio, es que ya está listo, y si sale sucio es que aun tiene que estar más tiempo en el horno.

Et voilà! 










Podría definirlo como húmedo, esponjoso... ya no puedo hablar más que se me hace la boca agua...


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